空气能烘干机能烘干各种物料，有些物料不能一次性烘干，有可能要进行二次烘干操作，所以本篇就来介绍一下一次烘干和二次烘干的区别。

什么是一次烘干？

一次烘干，顾名思义，就是一次烘干操作就可以达到烘干的目的，满足物料烘干的要求。其实，物料烘干最初的目的就是除去水分，延长保存的时间。一次烘干的物料一般为鲜品，含水量较大，且出水速度较快，成品烘干后达到干品的含水量要求，可以直接保存或者出售。常见的物料类型有花叶类、果蔬类、肉禽类、水产类等等，比如玫瑰花、无花果、辣椒、腊肉、海鱼等等，这些物料烘干的时候水分含量较高，且容易变质，如果不在一定时间内将物料内部的水分去除，就不能长时间保存。

生姜烘干

一次烘干也可能是为二次烘干做准备，除去部分水分，延长储存时间的同时，方便下一步的加工工序。比如很多物料在加工时要进行切制，如果烘干度太低，切制过程中容易变形或断裂，必须保证一定的含水量。

如上面所描述的，一次烘干针对的物料多为鲜品，一次烘干成型，不需要再进行后期的烘干程序和二次加工，因此烘干时间相比二次烘干要长，物料的出水量也更大，烘干后的物料烘干度比二次烘干更低。

什么是二次烘干？

二次烘干机对物料进行第二次的烘干脱水，也就是说物料烘干前已经经历过一次烘干过程。二次烘干的物料多为脱水就较慢了，对工艺要求较高的物料，比如体积较大的果实类物料、木材、中药材以及工业类产品。另外，一些物料一次烘干后进入加工环节，经过二次烘干后才能达到成品的烘干要求，进而销售给消费者。

小麦

以小麦烘干为例，在收割前，小麦成熟后在田地里就经过了一个自然烘干的过程，收下来后的原始含水量就在30%左右。那么，需要对小麦进行二次烘干，才能入库保存或者进入深加工环节，将最终的含水量将至10%左右。在这个过程中，小麦的实际脱水量并不大，烘干温度不能太高，时间也比较短，需要缓慢脱水，确保成品的品质。

很多物料因为本身的特性，脱水速度较慢，一次烘干达不到含水量的要求，即使达到要求，其成品品质也会受到影响。天麻等果实类和块茎类的物料，内部水分不容易出来，需要经历一个回汗的过程后再放入烘干房进行烘干，那么就属于二次烘干。木材、中药材以及工业类产品，本身含水量并大的，短时间内也不会发生质量的变化，因此为了缩短烘干时间 ，节省烘干成本，可以在自然环境中放置一段时间，在进入烘干房进行二次烘干。二次烘干相比一次大多烘干温度要高、时间要短，缓慢脱水，确保成品品质。

同种物料也存在一次和二次烘干的区别

同一种物料，由于烘干需求和客户类型的差异，也会存在一次烘干和二次烘干的差异。比如，针对一些农户，那么大多数情况下都是一次烘干，因为他们的目的是烘干后储存起来，方便出售，不需要进行二次加工。而一些加工厂则大多为二次烘干，它们是收购了农户的物料经过二次加工后再进行出售的。

以中药材为例，大多数中药材在采收后的含水量都比较高，一般达到70%以上，在加工运输储存和销售过程中和各个环节中，经常会出现霉变、蛀虫、变色等现象，不宜长时间保存，其药用的有效成分亦会随之分解散失，严重影响中药材的质量和疗效。为了让中药材长时间保存，并保证其药用价值和疗效，需要及时对中药材进行烘干。那么，对采收的中药材进行烘干的过程则是一次烘干。中药材最终被使用的多为饮片或者粉末，在销售前需要进行浸泡、清洗、切制等工序，经过这些工序后在进行烘干，那么这就属于二次烘干了。

其实，一次烘干和二次烘干并没有很明显的界限，需要根据物料的属性和客户需求来选择。在烘干工艺处理上也是相同的，只是温度和时间会有一定的差异。不管是一次烘干还是二次烘干，果实类物料烘干的要点都是保持果形和口感，烘干时不能排湿过快，否则很容易糖化起壳或者变黑，将水分包在物料内部很难排出。

总结

一次烘干：对象为鲜品，一次脱水后便可储存或销售；

二次烘干：物料出水慢，工艺相对更复杂。

文章来源：腾讯网

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