香菇素有"山珍"之称，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用，烹饪时需将干香菇先行泡水发制。

香菇的烘干工艺对香菇的形状、色泽、香味起决定性作用。一些农户由于烘制方法不当，同样的干菇，价格往往相差好几倍。据介绍，传统的干燥工艺有自然晒干、土窑火烤和燃煤锅炉等。然而，这些传统的香菇烘干工艺各有弊端：

1、依靠太阳自然晒干，菌盖容易反跷，无光泽，无香味，而且这种方法受到天气、地域限制，效率低下，烘干品质无法保证。

2、土窑火烤烘干房，一般采用煤炭、木材作为燃材，会产生大量的烟雾及废气，对香菇烘干造成“二次污染”，使烤出的香菇，带熏味，颜色不统一。

3、燃煤锅炉主要存在对燃料的热能转化率低、自动化程度低、污染严重等问题，导致二氧化硫、碳氧化物排放量大，有没有辅助的节能减排设备，安全系数过低，人力消耗过大。

近年来，空气能热泵烘干的出现解决了传统烘干方法的问题，为香菇烘干带去福音。以同益空气能河北香菇烘干项目为例，同益空气能热泵烘干机组是一种不采用电加热丝加热或其他热源辐射加热的除湿干燥设备，具有节能、环保、安全等优点，在能源消耗和干燥成本方面具有明显优势。除此以外，同益空气能热泵烘干机搭配烘干房使用，不受天气、地域影响，告别“看天吃饭”，而且无需专人值守，机组全过程智能运行，只需要根据烘品需求调节对应的工艺模式，设定目标温度，调节好变温设置，保存方案即可自动执行直至完成。

与传统烘干方式相比，同益空气能热泵烘干机更安全、更卫生，能够达到非常好的烘干效果，营养成分损失少，比传统干燥设备更有效地保护香菇的色、香、味、个体形态和有效成分。使用同益空气能热泵烘干机组后，干香菇香味更浓郁，卖价更高，烘干成本更低，方便省心，受到农户的一致好评！

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