随着春天的逐渐离开，夏天悄然而至，香椿芽这个老一辈都被熟知且度过无数饥饿寒春的产物，逐步的走上了千家万户的餐桌，变成了美味佳品。

但是春天固然会离我们而去，夏天也会接踵而至，香椿树也会长得枝繁叶茂。香椿芽也将逐渐退出餐桌舞台。也是随着科技的逐渐进步，温室大棚也给我们带来了不少的便利产物。反季节蔬菜丰富了我们的营养餐桌。对于野味的追求，确是温室大棚所替代不来的。

而在应季不能充分销售的香椿芽我们要如何保存呢?如何在其他季节吃上野生香椿芽是我们今天所要面对的课题。

我们吃香椿芽基本上有两种方法，第一种，香椿炒鸡蛋;第二种，凉拌香椿芽。我们今天所讲述的香椿芽的保存方法就是由第二种衍生出来的。

首先，我们将香椿芽，用80度的水焯一下，进行香椿芽杀青。

经过杀青后的香椿芽经过特定的烘干工艺，除去其中的水分，进而达到保存的目的。

当我们需要在反季节吃香椿芽的时候，我们将烘干过的香椿芽进行覆水，基本保留了香椿芽应季的所有味道。

当然市面上还有一种速冻的方式进行保存，不过这种方式不适合种植户和农户的生产加工。（来源：办公技能之家）

转载请注明出处。

关键词：