眼下正是枇杷成熟的季节，不少地方枇杷迎来了大丰收。枇杷味道甜美，营养丰富，具有药食同源价值的水果。但是，由于受天气、供求、温度等因素的影响，枇杷的价格、品质不稳定，导致部分果农的收入不高。不过，随着深加工的不断地推进，枇杷烘干机以及加工工艺、技术的创新，让枇杷有了新出路，附加值得到大提升。

　　天气变幻无常，加之遇到恶劣天气影响，枇杷种植受冻害、低温、雨水等自然天气影响较大，企业因此而遭受一定的经济损失。另外，枇杷是十分“娇贵”的水果，不易储存，易腐坏变质，即便现在实现了全程冷链运输，但是枇杷的保鲜期也只有20天左右，更何况冷链储运成本较高。

　　为此，有企业看到了枇杷深加工市场前景，对枇杷进行深度开发。从最初的光卖果，到既卖果又卖枇杷深加工产品，不仅为枇杷加工企业带来不错的收益，同时农户也从中获得额外的、较为稳定的收益，减少了只卖果存在的风险，为地方枇杷产业高质量发展带来了生机。这也正好响应了地方实施农业供给侧改革，打造产业兴旺乡村，从而实现乡村振兴。

　　卖果又卖花 烘干机让枇杷花变废为宝

　　据了解，宁波宁海县面对丰富的枇杷资源，积极鼓励企业对白枇杷产业的深度开发，进一步挖掘枇杷花的价值，拓展产业链，实现了从光卖果，到既卖果又卖花，为上千农户带来了千万元的收益。目前，枇杷花茶、枇杷花粉、枇杷花粉冲剂等已经出现在市面上，受到不少消费者的青睐。

　　有一位企业人士介绍，以前枇杷绝大多数花蕾被废弃，有些可以用来堆肥，附加值很低。而现在枇杷花通过烘干机、提味机等机器，经过烘干、爆炒、提味等工序，制成枇杷花茶。枇杷花瓣“变废为宝”，附加值得到大提升。更重要的是，摒弃传统的自然晾晒，采用专业的枇杷花烘干机，既提高了干燥效率，又能保持枇杷花原有香气和品质，满足市场需求。

　　枇杷有了新出路 创新技术、工艺保留营养与风味

　　笔者了解到，多数地区的枇杷常年面向鲜销市场，但是正如上文提到，枇杷是十分“娇贵”的水果，需到充分成熟时才能采摘，而其又不耐贮运，非常容易褐变，冷藏则影响风味口感。日前，某企业建成枇杷深加工生产线，将枇杷和叶子制成饮料。这也为常年鲜销枇杷遭遇的销售难等问题谋得了新出路，在一定程度上增加了果农的收入。

　　不过，值得一提的是，将枇杷和叶子制成饮料并非是件简单的事情。目前，随着消费升级，人们对营养、健康和独具风味口感的果汁饮料，尤其是非浓缩还原果汁需求增加。而若要将枇杷制成非浓缩还原果汁饮料，需要解决榨汁过程中枇杷氧化变色问题。据了解，在粉碎前，传统工艺是通过加热使相关的酶失去活性来防止果蔬褐变，但是会破坏其营养成分。

　　而如今，有企业通过创新研发，升级了传统工艺，采用“冷打浆”工艺：在隔绝氧气的常温条件下，将处理好的果蔬放入打浆设备中进行破碎打浆，以便后续生产加工。“冷打浆”工艺能够最大限度地保留新鲜枇杷的营养价值和自然风味。

　　小编结语：可以说，枇杷全身都是“大宝贝”，从枇杷果到枇杷花，再到枇杷果汁饮料等等，企业独辟蹊径，通过先进的烘干设备等，以及创新加工技术、工艺，不断深挖枇杷系列深加工产品。与此同时，伴随着市场销路的打开，枇杷也在不断释放价值，既增加了果农的收入，也带动了地方枇杷产业朝着高质量方向发展。

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